Υλικά
1400 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300 ml γάλα χλιαρό
30 γρ. μαγιά νωπή
6 αυγά χτυπημένα
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
250 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας
1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Επάνω σε μία λαδόκολλα κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη.
Δημιουργούμε έναν κρατήρα στη μέση του αλευριού μας και ρίχνουμε μέσα στον κρατήρα το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπημένα αυγά.
Παράλληλα σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιά με το 1/3 του γάλακτος, το οποίο το έχουμε θερμάνει ελαφρά και τα προσθέτουμε στον κρατήρα με τα υπόλοιπα υλικά μας. Ανακατεύουμε ελαφρά, συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και ζυμώνουμε έως ότου σφίξει το ζυμάρι μας.
Σκεπάζουμε το ζυμάρι μας μέσα στη λεκάνη με πανί ή μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμό περιβάλλον να διογκωθεί για 50 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε το ζυμάρι μας από τη λεκάνη, το πουδράρουμε με λίγο αλεύρι και με τον πλάστη το απλώνουμε σε πάχος δύο δάχτυλα.
Κόβουμε μικρά και ισοβαρή κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο. Κατόπιν τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα τοποθετούμε σε θερμό περιβάλλον για να στοφαριστούν και να φουσκώσουν για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Όταν τα Berliner μας έχουν φουσκώσει, βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το ηλιέλαιο να θερμανθεί καλά, τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα ροδαλό και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Κόβουμε ελαφρά τα berlinner στη μέση τους και τα γεμίζουμε μαρμελάδα.
Τα πουδράρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και τα σερβίρουμε.
1400 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
300 ml γάλα χλιαρό
30 γρ. μαγιά νωπή
6 αυγά χτυπημένα
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
250 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας
1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Επάνω σε μία λαδόκολλα κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη.
Δημιουργούμε έναν κρατήρα στη μέση του αλευριού μας και ρίχνουμε μέσα στον κρατήρα το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπημένα αυγά.
Παράλληλα σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιά με το 1/3 του γάλακτος, το οποίο το έχουμε θερμάνει ελαφρά και τα προσθέτουμε στον κρατήρα με τα υπόλοιπα υλικά μας. Ανακατεύουμε ελαφρά, συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και ζυμώνουμε έως ότου σφίξει το ζυμάρι μας.
Σκεπάζουμε το ζυμάρι μας μέσα στη λεκάνη με πανί ή μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμό περιβάλλον να διογκωθεί για 50 λεπτά περίπου.
Βγάζουμε το ζυμάρι μας από τη λεκάνη, το πουδράρουμε με λίγο αλεύρι και με τον πλάστη το απλώνουμε σε πάχος δύο δάχτυλα.
Κόβουμε μικρά και ισοβαρή κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο. Κατόπιν τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα τοποθετούμε σε θερμό περιβάλλον για να στοφαριστούν και να φουσκώσουν για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Όταν τα Berliner μας έχουν φουσκώσει, βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το ηλιέλαιο να θερμανθεί καλά, τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα ροδαλό και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Κόβουμε ελαφρά τα berlinner στη μέση τους και τα γεμίζουμε μαρμελάδα.
Τα πουδράρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και τα σερβίρουμε.