Η Αφροδίτη δεν διάλεξε στην τύχη –ανάμεσα στα τόσα νησιά της Μεσογείου– να μετοικήσει από τον Όλυμπο στην Κύπρο. Οι ατελείωτες αμμουδερές ακτές, οι κατάφυτες πλαγιές του όρους Τρόοδος, τα γραφικά χωριά στις επαρχίες της Λάρνακας, της Λεμεσού και της Πάφου αλλά και η πλούσια Ιστορία της, η οποία αποτυπώνεται στους δεκάδες αρχαιολογικούς χώρους, όπως η Χοιροκοιτία και το Θέατρο του Κουρίου, συνθέτουν ένα σπάνιας ομορφιάς γεωμορφολογικό παζλ. Παράλληλα οι άρτιες υποδομές σε επίπεδο ξενοδοχειακών μονάδων, πολυτελών spa, γηπέδων τένις και γκολφ, οδικού δικτύου, θαλάσσιων σπορ αλλά κι εναλλακτικών μορφών τουρισμού (αγροτουρισμός, ορειβασία, trekking, hiking, jeep safari), σε συνδυασμό και με τη συχνή του σύνδεση με την Ελλάδα, καθιστούν το νησί must επιλογή για διακοπές χαλάρωσης ή ηλιόλουστα city breaks. Από τη διχοτομημένη πρωτεύουσα Λευκωσία, η οποία συγκεντρώνει μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια και κλαμπάκια, μέχρι την ανερχόμενη παραθαλάσσια ζώνη της Λεμεσού και από τα πολυτελή resorts και τις αρχαιολογικές ομορφιές της Πάφου μέχρι το jeeping στην παρθένα χερσόνησο Ακάμα, κάθε περιοχή μπορεί να αποτελέσει αφορμή για διαφορετικό ταξίδι.
Λάρνακα
Το άρωμα Ανατολής, λόγω του τεμένους του Χαλά Σουλτάν και των επιβλητικών φοινίκων που δεσπόζουν στην ακτή, είναι διάχυτο στην πόλη, την πρώτη που θα συναντήσετε φτάνοντας στην Κύπρο, καθώς εκεί βρίσκεται το υπερσύγχρονο αεροδρόμιο του νησιού. Το εμπορικό κέντρο της πόλης είναι η Λεωφόρος Αθηνών. Η παραλία των Φοινικούδων είναι το πιο κοσμικό σημείο της με cafes, μπαράκια κι εστιατόρια για όλα τα γούστα. Μια ενδιαφέρουσα πρόταση για βόλτα είναι η παραλία Μακένζυ κοντά στο αεροδρόμιο, με πεζόδρομο ιδανικό για περιπάτους. Οι λάτρεις της φύσης δεν πρέπει να παραλείψουν τη βόλτα στην κοντινή αλυκή, αγαπημένο καταφύγιο των φλαμίνγκο και των άλλων αποδημητικών πουλιών κατά τους χειμερινούς μήνες. Για τους πιστούς του βυθού, πάλι, προτείνουμε μια κατάδυση στο ναυάγιο της «Ζηνοβίας», το οποίο είναι προσβάσιμο με σκάφος, σε απόσταση μόλις 1,4 χλμ. από τη Λάρνακα.
Τι να δείτε
Βυζαντινό Μουσείο Αγίου Λαζάρου
Βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, δίπλα στην εκκλησία του Αγίου Λαζάρου. Η συλλογή του περιλαμβάνει εικόνες, τεχνουργήματα και σκεύη.
Φρούριο Λάρνακας
Στα νότια της παραλίας των Φοινικούδων, χτίστηκε το 13ο αιώνα. Σε αρκετά από τα δωμάτιά του θα δείτε εκθέματα αντικείμενα που σχετίζονται με την ιστορία του. Το καλοκαίρι η αυλή του διατίθεται για πολιτιστικές εκδηλώσεις.
Τέμενος Τούζλα
Πίσω από τα ερείπια του αρχαίου Κιτίου, είναι ένα από τα κτίρια-σύμβολα της πόλης. Στο παρελθόν ήταν βυζαντινή εκκλησία και μετατράπηκε σε τέμενος μετά την οθωμανική κατοχή του 1571. Ο μιναρές χτίστηκε στη βάση του παλιού καμπαναριού.
Μουσείο Φυσικής Ιστορίας
Περιλαμβάνει μεγάλες συλλογές από ντόπια ερπετά, έντομα, πουλιά και ζώα, απολιθώματα με σχηματισμούς πετρωμάτων καθώς και φυτά από την Κύπρο και τις γειτονικές χώρες.
Αρχαιολογικό Μουσείο
Παρουσιάζει ευρήματα από τους νεολιθικούς οικισμούς Χοιροκοιτία και Τέντα αλλά και από την αρχαία πόλη-βασίλειο Κίτι.
Αρχαιολογικός Χώρος Χοιροκοιτίας
Μνημείο της Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO από το 1988, είναι ένας από τους καλύτερα συντηρημένους οικισμούς της Κύπρου και της Ανατολικής Μεσογείου.
Ιερός Ναός Παναγίας Αγγελόκτιστης
Η «χτισμένη από τους αγγέλους» βυζαντινή εκκλησία του 11ου αιώνα βρίσκεται στο Κίτι. Διαθέτει ένα από τα καλύτερα κομμάτια βυζαντινής τέχνης της εποχής του Ιουστινιανού, το σπάνιο ψηφιδωτό του 6ου αιώνα που απεικονίζει την Παρθένο με το βρέφος ανάμεσα σε δύο αρχαγγέλους.
Το άρωμα Ανατολής, λόγω του τεμένους του Χαλά Σουλτάν και των επιβλητικών φοινίκων που δεσπόζουν στην ακτή, είναι διάχυτο στην πόλη, την πρώτη που θα συναντήσετε φτάνοντας στην Κύπρο, καθώς εκεί βρίσκεται το υπερσύγχρονο αεροδρόμιο του νησιού. Το εμπορικό κέντρο της πόλης είναι η Λεωφόρος Αθηνών. Η παραλία των Φοινικούδων είναι το πιο κοσμικό σημείο της με cafes, μπαράκια κι εστιατόρια για όλα τα γούστα. Μια ενδιαφέρουσα πρόταση για βόλτα είναι η παραλία Μακένζυ κοντά στο αεροδρόμιο, με πεζόδρομο ιδανικό για περιπάτους. Οι λάτρεις της φύσης δεν πρέπει να παραλείψουν τη βόλτα στην κοντινή αλυκή, αγαπημένο καταφύγιο των φλαμίνγκο και των άλλων αποδημητικών πουλιών κατά τους χειμερινούς μήνες. Για τους πιστούς του βυθού, πάλι, προτείνουμε μια κατάδυση στο ναυάγιο της «Ζηνοβίας», το οποίο είναι προσβάσιμο με σκάφος, σε απόσταση μόλις 1,4 χλμ. από τη Λάρνακα.
Τι να δείτε
Βυζαντινό Μουσείο Αγίου Λαζάρου
Βρίσκεται στο κέντρο της πόλης, δίπλα στην εκκλησία του Αγίου Λαζάρου. Η συλλογή του περιλαμβάνει εικόνες, τεχνουργήματα και σκεύη.
Φρούριο Λάρνακας
Στα νότια της παραλίας των Φοινικούδων, χτίστηκε το 13ο αιώνα. Σε αρκετά από τα δωμάτιά του θα δείτε εκθέματα αντικείμενα που σχετίζονται με την ιστορία του. Το καλοκαίρι η αυλή του διατίθεται για πολιτιστικές εκδηλώσεις.
Τέμενος Τούζλα
Πίσω από τα ερείπια του αρχαίου Κιτίου, είναι ένα από τα κτίρια-σύμβολα της πόλης. Στο παρελθόν ήταν βυζαντινή εκκλησία και μετατράπηκε σε τέμενος μετά την οθωμανική κατοχή του 1571. Ο μιναρές χτίστηκε στη βάση του παλιού καμπαναριού.
Μουσείο Φυσικής Ιστορίας
Περιλαμβάνει μεγάλες συλλογές από ντόπια ερπετά, έντομα, πουλιά και ζώα, απολιθώματα με σχηματισμούς πετρωμάτων καθώς και φυτά από την Κύπρο και τις γειτονικές χώρες.
Αρχαιολογικό Μουσείο
Παρουσιάζει ευρήματα από τους νεολιθικούς οικισμούς Χοιροκοιτία και Τέντα αλλά και από την αρχαία πόλη-βασίλειο Κίτι.
Αρχαιολογικός Χώρος Χοιροκοιτίας
Μνημείο της Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO από το 1988, είναι ένας από τους καλύτερα συντηρημένους οικισμούς της Κύπρου και της Ανατολικής Μεσογείου.
Ιερός Ναός Παναγίας Αγγελόκτιστης
Η «χτισμένη από τους αγγέλους» βυζαντινή εκκλησία του 11ου αιώνα βρίσκεται στο Κίτι. Διαθέτει ένα από τα καλύτερα κομμάτια βυζαντινής τέχνης της εποχής του Ιουστινιανού, το σπάνιο ψηφιδωτό του 6ου αιώνα που απεικονίζει την Παρθένο με το βρέφος ανάμεσα σε δύο αρχαγγέλους.
Λεμεσός
Πρωτεύουσα του κυπριακού καλοκαιριού και μεγαλύτερο λιμάνι του νησιού, είναι ένα άρτια οργανωμένο τουριστικό κέντρο, το οποίο ανανεώνεται τα τελευταία χρόνια κι εξελίσσεται σε δημοφιλές παραθεριστικό κέντρο για τον ντόπιο τουρισμό. Η καρδιά της χτυπά κυρίως στην παραλία, η οποία εκτείνεται σε μήκος 15 χλμ. και περιλαμβάνει πεζόδρομο/ποδηλατόδρομο, οργανωμένες παραλίες, εστιατόρια, clubs, πολυτελή resorts & spa hotels αλλά και πιο ήσυχες γωνιές για φαγητό και ποτό.
Τι να δείτε
Θέατρο Κουρίου
Κατασκευάστηκε στο τέλος του 2ου π.Χ. αιώνα, στο νοτιότερο άκρο του λόφου όπου χτίστηκε και η πόλη. Η ημικυκλική ορχήστρα περιβάλλεται από καθίσματα, στα οποία χωράνε μέχρι 3.500 θεατές, και κατά τους θερινούς μήνες γίνονται εδώ παραστάσεις, συναυλίες και άλλες εκδηλώσεις.
Λουτρά της Αμαθούντας
Στον Αρχαιολογικό Χώρο της Αμαθούντας στεγάζονται δημόσια λουτρά των Ελληνιστικών ( νότια της Αγοράς ) και των Ρωμαϊκών χρόνων ( πίσω από την ανατολική είσοδο της Αγοράς ).
Μεσαιωνικό Κάστρο Λεμεσού
Στην καρδιά της Παλιάς Πόλης, πάνω από το παλιό λιμάνι, στεγάζει το Μεσαιωνικό Μουσείο Κύπρου. Σύμφωνα με την παράδοση, εδώ παντρεύτηκε το 1191 ο Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος τη Βερεγγάρια της Ναβάρρας και την έστεψε βασίλισσα της Αγγλίας.
Μουσείο Χαρουπιού
Πίσω από το κάστρο είναι χτισμένοι οι μύλοι χαρουπιών, τα οποία αποτελούσαν στις αρχές του 1900 ένα από τα βασικά προϊόντα εξαγωγής του νησιού και χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή φιλμ, φαρμάκων, γλυκών, σοκολάτας κ.ά. Μεγάλο μέρος του εξοπλισμού για την επεξεργασία τους διασώζεται άθικτο.
Εκκλησία Παναγίας της Αμασγού
Σε απόσταση περίπου 20 λεπτών από την πόλη, χτίστηκε στο τέλος του 11ου αιώνα. Είναι αφιερωμένη στην Παρθένο Μαρία και στο εσωτερικό της υπάρχουν σπάνιες τοιχογραφίες του 12ου, του 14ου και του 18ου αιώνα.
Ιερό του Απόλλωνα Υλάτη
Τόπος λατρείας του θεού Απόλλωνα Υλάτη ( προστάτης των δασών ), βρίσκεται περίπου 2,5 χλμ. δυτικά της αρχαίας πόλης του Κουρίου και συγκαταλεγόταν στα σημαντικότερα θρησκευτικά κέντρα του νησιού.
Μεσαιωνικό Κάστρο Κολόσσι
Στο χωριό Κολόσσι, 11 χλμ. δυτικά της Λεμεσού, βρίσκεται το ομώνυμο μεσαιωνικό κάστρο και «σπίτι» των Ναϊτών Ιπποτών. Σημειωτέον, στην ευρύτερη περιοχή παράγεται και το παραδοσιακό γλυκό κρασί κουμανταρία ( vin de Commanderie ).
Αγροτικό Μουσείο
Στο χωριό Φασούλα, στεγάζεται σε ένα παραδοσιακό σπίτι και παρουσιάζει γεωργικά εργαλεία ( αλέτρι, ζυγός, δρεπάνι ) αλλά και μια μεγάλη ποικιλία από πήλινα σκεύη, πιθάρια για την αποθήκευση κρασιού κι ελαιολάδου καθώς και καθημερινά αντικείμενα που χρησιμοποιούσαν παλιότερα οι Κύπριοι αγρότες.
Κυπριακό Μουσείου Κρασιού
Στο χωριό Ερήμη, σε μικρή απόσταση από τη Λεμεσό, θα σας ταξιδέψει στην ιστορία της τοπικής οινοποιίας, με άφθονο φωτογραφικό υλικό και οπτικοακουστικές παρουσιάσεις. Εκτίθενται επίσης αντικείμενα που χρησιμοποιούνταν επί αιώνες για την παραγωγή κρασιού ( αρχαία πιθάρια, κιούπια, μεσαιωνικά δοχεία ).
Κρασοχώρια
Άλλη μία ιδιαίτερη εμπειρία είναι και η επίσκεψη στα Κρασοχώρια της Λεμεσού ( Όμοδος, Βάσα, Κοιλάνι, Λόφου, Βουνί ). Στην περιοχή λειτουργούν 10 επισκέψιμα οινοποιεία, όπου καλλιεργούνται 23 διαφορετικές ποικιλίες. Δοκιμάστε την τοπική ποικιλία Μαύρο.
Παραλίες
Από τις πιο γνωστές αμμώδεις παραλίες της Κύπρου είναι η οργανωμένη Ακτή του Κυβερνήτη, ό,τι πρέπει για θαλάσσια σπορ και με ωραίες ψαροταβέρνες. Σε απόσταση περίπου 30 χλμ. από το κέντρο της πόλης θα συναντήσετε και το γραφικό χωριό Πισσούρι, του οποίου η οργανωμένη παραλία φημίζεται για τη χρυσή αμμουδιά και τα καταγάλανα νερά της: έχει μήκος 1,5 χλμ. και οι φαν της ιστιοσανίδας, της ιστιοπλοΐας ή του paragliding θα καταευχαριστηθείτε.
Πρωτεύουσα του κυπριακού καλοκαιριού και μεγαλύτερο λιμάνι του νησιού, είναι ένα άρτια οργανωμένο τουριστικό κέντρο, το οποίο ανανεώνεται τα τελευταία χρόνια κι εξελίσσεται σε δημοφιλές παραθεριστικό κέντρο για τον ντόπιο τουρισμό. Η καρδιά της χτυπά κυρίως στην παραλία, η οποία εκτείνεται σε μήκος 15 χλμ. και περιλαμβάνει πεζόδρομο/ποδηλατόδρομο, οργανωμένες παραλίες, εστιατόρια, clubs, πολυτελή resorts & spa hotels αλλά και πιο ήσυχες γωνιές για φαγητό και ποτό.
Τι να δείτε
Θέατρο Κουρίου
Κατασκευάστηκε στο τέλος του 2ου π.Χ. αιώνα, στο νοτιότερο άκρο του λόφου όπου χτίστηκε και η πόλη. Η ημικυκλική ορχήστρα περιβάλλεται από καθίσματα, στα οποία χωράνε μέχρι 3.500 θεατές, και κατά τους θερινούς μήνες γίνονται εδώ παραστάσεις, συναυλίες και άλλες εκδηλώσεις.
Λουτρά της Αμαθούντας
Στον Αρχαιολογικό Χώρο της Αμαθούντας στεγάζονται δημόσια λουτρά των Ελληνιστικών ( νότια της Αγοράς ) και των Ρωμαϊκών χρόνων ( πίσω από την ανατολική είσοδο της Αγοράς ).
Μεσαιωνικό Κάστρο Λεμεσού
Στην καρδιά της Παλιάς Πόλης, πάνω από το παλιό λιμάνι, στεγάζει το Μεσαιωνικό Μουσείο Κύπρου. Σύμφωνα με την παράδοση, εδώ παντρεύτηκε το 1191 ο Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος τη Βερεγγάρια της Ναβάρρας και την έστεψε βασίλισσα της Αγγλίας.
Μουσείο Χαρουπιού
Πίσω από το κάστρο είναι χτισμένοι οι μύλοι χαρουπιών, τα οποία αποτελούσαν στις αρχές του 1900 ένα από τα βασικά προϊόντα εξαγωγής του νησιού και χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή φιλμ, φαρμάκων, γλυκών, σοκολάτας κ.ά. Μεγάλο μέρος του εξοπλισμού για την επεξεργασία τους διασώζεται άθικτο.
Εκκλησία Παναγίας της Αμασγού
Σε απόσταση περίπου 20 λεπτών από την πόλη, χτίστηκε στο τέλος του 11ου αιώνα. Είναι αφιερωμένη στην Παρθένο Μαρία και στο εσωτερικό της υπάρχουν σπάνιες τοιχογραφίες του 12ου, του 14ου και του 18ου αιώνα.
Ιερό του Απόλλωνα Υλάτη
Τόπος λατρείας του θεού Απόλλωνα Υλάτη ( προστάτης των δασών ), βρίσκεται περίπου 2,5 χλμ. δυτικά της αρχαίας πόλης του Κουρίου και συγκαταλεγόταν στα σημαντικότερα θρησκευτικά κέντρα του νησιού.
Μεσαιωνικό Κάστρο Κολόσσι
Στο χωριό Κολόσσι, 11 χλμ. δυτικά της Λεμεσού, βρίσκεται το ομώνυμο μεσαιωνικό κάστρο και «σπίτι» των Ναϊτών Ιπποτών. Σημειωτέον, στην ευρύτερη περιοχή παράγεται και το παραδοσιακό γλυκό κρασί κουμανταρία ( vin de Commanderie ).
Αγροτικό Μουσείο
Στο χωριό Φασούλα, στεγάζεται σε ένα παραδοσιακό σπίτι και παρουσιάζει γεωργικά εργαλεία ( αλέτρι, ζυγός, δρεπάνι ) αλλά και μια μεγάλη ποικιλία από πήλινα σκεύη, πιθάρια για την αποθήκευση κρασιού κι ελαιολάδου καθώς και καθημερινά αντικείμενα που χρησιμοποιούσαν παλιότερα οι Κύπριοι αγρότες.
Κυπριακό Μουσείου Κρασιού
Στο χωριό Ερήμη, σε μικρή απόσταση από τη Λεμεσό, θα σας ταξιδέψει στην ιστορία της τοπικής οινοποιίας, με άφθονο φωτογραφικό υλικό και οπτικοακουστικές παρουσιάσεις. Εκτίθενται επίσης αντικείμενα που χρησιμοποιούνταν επί αιώνες για την παραγωγή κρασιού ( αρχαία πιθάρια, κιούπια, μεσαιωνικά δοχεία ).
Κρασοχώρια
Άλλη μία ιδιαίτερη εμπειρία είναι και η επίσκεψη στα Κρασοχώρια της Λεμεσού ( Όμοδος, Βάσα, Κοιλάνι, Λόφου, Βουνί ). Στην περιοχή λειτουργούν 10 επισκέψιμα οινοποιεία, όπου καλλιεργούνται 23 διαφορετικές ποικιλίες. Δοκιμάστε την τοπική ποικιλία Μαύρο.
Παραλίες
Από τις πιο γνωστές αμμώδεις παραλίες της Κύπρου είναι η οργανωμένη Ακτή του Κυβερνήτη, ό,τι πρέπει για θαλάσσια σπορ και με ωραίες ψαροταβέρνες. Σε απόσταση περίπου 30 χλμ. από το κέντρο της πόλης θα συναντήσετε και το γραφικό χωριό Πισσούρι, του οποίου η οργανωμένη παραλία φημίζεται για τη χρυσή αμμουδιά και τα καταγάλανα νερά της: έχει μήκος 1,5 χλμ. και οι φαν της ιστιοσανίδας, της ιστιοπλοΐας ή του paragliding θα καταευχαριστηθείτε.
Πάφος
Δημοφιλές παραθαλάσσιο θέρετρο με πολυτελή ξενοδοχεία, σημαντικά ιστορικά αξιοθέατα κι ένα μεσαιωνικό κάστρο-Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Η βόλτα στην Κάτω Πάφο θυμίζει βόλτα σε μουσείο, με διαφορετικές εποχές και πολιτισμούς να συνθέτουν ένα ατμοσφαιρικό κολάζ. Στα must οι βόλτες κατά μήκος της παραλίας, στο κάστρο και από κει στο αρχαιολογικό πάρκο με τις ρωμαϊκές επαύλεις και τα μοναδικά ψηφιδωτά. Οι παραλίες της, όπως ο Κόλπος των Κοραλλίων, είναι από τις καλύτερες του νησιού. Στα δυτικά, η επαρχία Πάφου διαθέτει γραφικά ορεινά χωριουδάκια αλλά και περιοχές σπάνιας φυσικής ομορφιάς, όπως η χερσόνησος του Ακάμα, τα Λουτρά της Αφροδίτης και η Πέτρα του Ρωμιού.
Τι να δείτε
Πέτρα του Ρωμιού
Η πολυφωτογραφημένη τεράστια πέτρα στο άκρο της επαρχίας Πάφου σηματοδοτεί, σύμφωνα με το μύθο, το σημείο απ’ όπου αναδύθηκε η Αφροδίτη. Το όνομα της τοποθεσίας σχετίζεται με τον θρυλικό Διγενή Ακρίτα, ο οποίος σήκωσε το βράχο και τον πέταξε στη θάλασσα καταστρέφοντας τα πλοία των Σαρακηνών.
Βυζαντινό Μουσείο
Έργα τέχνης –κυρίως εικόνες– που χρονολογούνται από τον 7ο έως το 18ο αιώνα περιλαμβάνονται στη συλλογή του μουσείου. Ανάμεσα στα εκθέματα παρουσιάζονται εκκλησιαστικά έργα μεταλλουργίας, ιερατικές στολές, ξυλόγλυπτα, κεντήματα, χειρόγραφα, παλιά βιβλία και τοιχογραφίες.
Τάφοι των Βασιλέων
Στη βορειοδυτική νεκρόπολη της Πάφου, και σε κοντινή απόσταση από τη θάλασσα, ονομάστηκαν έτσι λόγω του μεγέθους και της μεγαλοπρέπειάς τους. Είναι σκαλισμένοι σε βράχους και χρονολογούνται από τα Ελληνιστικά και τα πρώτα Ρωμαϊκά χρόνια.
Οικισμός Μάα - Παλαιόκαστρο
Στη δυτική ακτή του Κόλπου των Κοραλλίων, ο οικισμός Μάα είναι διάσημος για τα επιβλητικά τείχη από τα οποία προέκυψε και η ονομασία «Παλαιόκαστρο». Η οχύρωση αποτελείται από δύο διαφορετικά τείχη, τα οποία προστάτευαν από επιθέσεις από ξηρά και θάλασσα αντίστοιχα. Εδώ στεγάζεται κι ένα μουσείο με αρχαιολογικά ευρήματα.
Μεσαιωνικό Κάστρο
Χτίστηκε στο δυτικό άκρο του λιμανιού κατά τη φράγκικη κατοχή του 13ου αιώνα για να αντικαταστήσει το βυζαντινό κάστρο των Σαράντα Κολόνων. Έχει μόνο μία είσοδο στην ανατολική πλευρά και πολύ μικρά παράθυρα.
Ψηφιδωτά της Πάφου
Οι επαύλεις ευγενών της Κάτω Πάφου διαθέτουν ψηφιδωτά πατώματα 3ου-5ου μ.Χ. αιώνα. Τα ψηφιδωτά του Σπιτιού του Διονύσου απεικονίζουν τον ίδιο τον θεό του κρασιού, ενώ στο Σπίτι του Θησέα τον αρχαίο Έλληνα ήρωα να απειλεί με ρόπαλο τον Μινώταυρο.
Φράγκικα Λουτρά
Κοντά στα ανατολικά τείχη της Αρχαίας Πάφου, χτίστηκαν στα τέλη του 14ου αιώνα. Αποτελούνται από ένα κεντρικό δωμάτιο, περιμετρικά του οποίου υπάρχουν αρκετά μικρότερα.
Αγία Σολομωνή
Η μικρή εκκλησία στη Λεωφ. Αγίου Παύλου είναι χτισμένη πάνω στις Κατακόμβες της Αγίας Σολομωνής. Οι κατακόμβες αποτελούνται από πέντε δωμάτια λαξευμένα στο βράχο. Σύμφωνα με την παράδοση, η Σολομωνή κρύφτηκε στη σπηλιά για να γλιτώσει από τους διωγμούς των Ρωμαίων, όμως εκείνοι έχτισαν την είσοδο για να πεθάνει αργά κι επώδυνα. Ως εκ θαύματος, όταν ανοίχτηκε ξανά η είσοδος έπειτα από 200 χρόνια, η αγία ήταν ζωντανή.
Παραλίες
Ανοιχτά του Ακάμα, οι λάτρεις του βυθού θα έχετε τη δυνατότητα για κατάδυση στη θαλάσσια περιοχή Ντέβιλς Χετ. Η πρόσβαση στο σημείο γίνεται με σκάφος και οι δύτες εξερευνούν σπηλιές και σήραγγες σε βάθος λίγο μεγαλύτερο των 10 μ. Οι τυχεροί ίσως έχουν την ευκαιρία να συναντήσουν και θαλάσσιες χελώνες Caretta-Caretta, οι οποίες επισκέπτονται τη χερσόνησο το καλοκαίρι. Αφήνοντας πίσω το γραφικό ψαροχώρι Λατσί, στη μύτη της χερσονήσου, βρίσκονται τα Λουτρά της Αφροδίτης, το φυσικό σπήλαιο όπου –σύμφωνα με τη μυθολογία– η θεά του έρωτα απολάμβανε το μπάνιο της: βρίσκεται στο τέλος ενός μικρού μονοπατιού, μέσα σε καταπράσινο τοπίο. Στο χωριό Πέγεια υπάρχει μία από τις πιο γνωστές παραλίες της Κύπρου, ο Κόλπος των Κοραλλίων με τα γαλανά νερά, την παχιά άμμο και τις υψηλού επιπέδου υπηρεσίες ( ναυαγοσώστης, θαλάσσια σπορ κι εστιατόρια ). Άλλη μία εναλλακτική επιλογή αποτελεί, τέλος, ο κόλπος του Παχύαμμου στα νότια της Πάφου.
Δημοφιλές παραθαλάσσιο θέρετρο με πολυτελή ξενοδοχεία, σημαντικά ιστορικά αξιοθέατα κι ένα μεσαιωνικό κάστρο-Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO. Η βόλτα στην Κάτω Πάφο θυμίζει βόλτα σε μουσείο, με διαφορετικές εποχές και πολιτισμούς να συνθέτουν ένα ατμοσφαιρικό κολάζ. Στα must οι βόλτες κατά μήκος της παραλίας, στο κάστρο και από κει στο αρχαιολογικό πάρκο με τις ρωμαϊκές επαύλεις και τα μοναδικά ψηφιδωτά. Οι παραλίες της, όπως ο Κόλπος των Κοραλλίων, είναι από τις καλύτερες του νησιού. Στα δυτικά, η επαρχία Πάφου διαθέτει γραφικά ορεινά χωριουδάκια αλλά και περιοχές σπάνιας φυσικής ομορφιάς, όπως η χερσόνησος του Ακάμα, τα Λουτρά της Αφροδίτης και η Πέτρα του Ρωμιού.
Τι να δείτε
Πέτρα του Ρωμιού
Η πολυφωτογραφημένη τεράστια πέτρα στο άκρο της επαρχίας Πάφου σηματοδοτεί, σύμφωνα με το μύθο, το σημείο απ’ όπου αναδύθηκε η Αφροδίτη. Το όνομα της τοποθεσίας σχετίζεται με τον θρυλικό Διγενή Ακρίτα, ο οποίος σήκωσε το βράχο και τον πέταξε στη θάλασσα καταστρέφοντας τα πλοία των Σαρακηνών.
Βυζαντινό Μουσείο
Έργα τέχνης –κυρίως εικόνες– που χρονολογούνται από τον 7ο έως το 18ο αιώνα περιλαμβάνονται στη συλλογή του μουσείου. Ανάμεσα στα εκθέματα παρουσιάζονται εκκλησιαστικά έργα μεταλλουργίας, ιερατικές στολές, ξυλόγλυπτα, κεντήματα, χειρόγραφα, παλιά βιβλία και τοιχογραφίες.
Τάφοι των Βασιλέων
Στη βορειοδυτική νεκρόπολη της Πάφου, και σε κοντινή απόσταση από τη θάλασσα, ονομάστηκαν έτσι λόγω του μεγέθους και της μεγαλοπρέπειάς τους. Είναι σκαλισμένοι σε βράχους και χρονολογούνται από τα Ελληνιστικά και τα πρώτα Ρωμαϊκά χρόνια.
Οικισμός Μάα - Παλαιόκαστρο
Στη δυτική ακτή του Κόλπου των Κοραλλίων, ο οικισμός Μάα είναι διάσημος για τα επιβλητικά τείχη από τα οποία προέκυψε και η ονομασία «Παλαιόκαστρο». Η οχύρωση αποτελείται από δύο διαφορετικά τείχη, τα οποία προστάτευαν από επιθέσεις από ξηρά και θάλασσα αντίστοιχα. Εδώ στεγάζεται κι ένα μουσείο με αρχαιολογικά ευρήματα.
Μεσαιωνικό Κάστρο
Χτίστηκε στο δυτικό άκρο του λιμανιού κατά τη φράγκικη κατοχή του 13ου αιώνα για να αντικαταστήσει το βυζαντινό κάστρο των Σαράντα Κολόνων. Έχει μόνο μία είσοδο στην ανατολική πλευρά και πολύ μικρά παράθυρα.
Ψηφιδωτά της Πάφου
Οι επαύλεις ευγενών της Κάτω Πάφου διαθέτουν ψηφιδωτά πατώματα 3ου-5ου μ.Χ. αιώνα. Τα ψηφιδωτά του Σπιτιού του Διονύσου απεικονίζουν τον ίδιο τον θεό του κρασιού, ενώ στο Σπίτι του Θησέα τον αρχαίο Έλληνα ήρωα να απειλεί με ρόπαλο τον Μινώταυρο.
Φράγκικα Λουτρά
Κοντά στα ανατολικά τείχη της Αρχαίας Πάφου, χτίστηκαν στα τέλη του 14ου αιώνα. Αποτελούνται από ένα κεντρικό δωμάτιο, περιμετρικά του οποίου υπάρχουν αρκετά μικρότερα.
Αγία Σολομωνή
Η μικρή εκκλησία στη Λεωφ. Αγίου Παύλου είναι χτισμένη πάνω στις Κατακόμβες της Αγίας Σολομωνής. Οι κατακόμβες αποτελούνται από πέντε δωμάτια λαξευμένα στο βράχο. Σύμφωνα με την παράδοση, η Σολομωνή κρύφτηκε στη σπηλιά για να γλιτώσει από τους διωγμούς των Ρωμαίων, όμως εκείνοι έχτισαν την είσοδο για να πεθάνει αργά κι επώδυνα. Ως εκ θαύματος, όταν ανοίχτηκε ξανά η είσοδος έπειτα από 200 χρόνια, η αγία ήταν ζωντανή.
Παραλίες
Ανοιχτά του Ακάμα, οι λάτρεις του βυθού θα έχετε τη δυνατότητα για κατάδυση στη θαλάσσια περιοχή Ντέβιλς Χετ. Η πρόσβαση στο σημείο γίνεται με σκάφος και οι δύτες εξερευνούν σπηλιές και σήραγγες σε βάθος λίγο μεγαλύτερο των 10 μ. Οι τυχεροί ίσως έχουν την ευκαιρία να συναντήσουν και θαλάσσιες χελώνες Caretta-Caretta, οι οποίες επισκέπτονται τη χερσόνησο το καλοκαίρι. Αφήνοντας πίσω το γραφικό ψαροχώρι Λατσί, στη μύτη της χερσονήσου, βρίσκονται τα Λουτρά της Αφροδίτης, το φυσικό σπήλαιο όπου –σύμφωνα με τη μυθολογία– η θεά του έρωτα απολάμβανε το μπάνιο της: βρίσκεται στο τέλος ενός μικρού μονοπατιού, μέσα σε καταπράσινο τοπίο. Στο χωριό Πέγεια υπάρχει μία από τις πιο γνωστές παραλίες της Κύπρου, ο Κόλπος των Κοραλλίων με τα γαλανά νερά, την παχιά άμμο και τις υψηλού επιπέδου υπηρεσίες ( ναυαγοσώστης, θαλάσσια σπορ κι εστιατόρια ). Άλλη μία εναλλακτική επιλογή αποτελεί, τέλος, ο κόλπος του Παχύαμμου στα νότια της Πάφου.
Λευκωσία
Πρωτεύουσα κι εμπορικό, επιχειρηματικό και διοικητικό κέντρο του νησιού, είναι μια πόλη με ιστορία 1.000 ετών στην οποία συνυπάρχουν αρμονικά το ευρωπαϊκό και το ανατολίτικο στοιχείο. Αφήνοντας πίσω τους κεντρικούς πολύβουους δρόμους με τις καφετέριες, τα μπιστρό και τα εμπορικά καταστήματα, τα πέτρινα ενετικά τείχη περικλείουν την Παλιά Πόλη. Στα πεζοδρομημένα στενάκια, ανάμεσα στα φοινικόδεντρα, στους μιναρέδες και στα μικρά μαγαζάκια με τα σουβενίρ, θα ανακαλύψετε τους θησαυρούς της πόλης: το Μουσείο Βυζαντινών Εικόνων, το Αρχιεπισκοπικό Μέγαρο καθώς και το Αρχαιολογικό Μουσείο Κύπρου, όπου θα θαυμάσετε τη μεγαλύτερη συλλογή αρχαιολογικών ευρημάτων στο νησί. Η πραγματικότητα της μοιρασμένης πρωτεύουσας είναι, φυσικά, ορατή ( φυλάκια, σημαίες κ.λπ. ) και καθορίζει ένα μέρος της επίσκεψης.
Πρωτεύουσα κι εμπορικό, επιχειρηματικό και διοικητικό κέντρο του νησιού, είναι μια πόλη με ιστορία 1.000 ετών στην οποία συνυπάρχουν αρμονικά το ευρωπαϊκό και το ανατολίτικο στοιχείο. Αφήνοντας πίσω τους κεντρικούς πολύβουους δρόμους με τις καφετέριες, τα μπιστρό και τα εμπορικά καταστήματα, τα πέτρινα ενετικά τείχη περικλείουν την Παλιά Πόλη. Στα πεζοδρομημένα στενάκια, ανάμεσα στα φοινικόδεντρα, στους μιναρέδες και στα μικρά μαγαζάκια με τα σουβενίρ, θα ανακαλύψετε τους θησαυρούς της πόλης: το Μουσείο Βυζαντινών Εικόνων, το Αρχιεπισκοπικό Μέγαρο καθώς και το Αρχαιολογικό Μουσείο Κύπρου, όπου θα θαυμάσετε τη μεγαλύτερη συλλογή αρχαιολογικών ευρημάτων στο νησί. Η πραγματικότητα της μοιρασμένης πρωτεύουσας είναι, φυσικά, ορατή ( φυλάκια, σημαίες κ.λπ. ) και καθορίζει ένα μέρος της επίσκεψης.
Τοπικά προϊόντα
Η κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα κρύβει ευχάριστες εκπλήξεις, συνδυάζοντας ελληνικά και ανατολίτικα στοιχεία. Δοκιμάστε το κυπριακό τυρί, το περίφημο χαλούμι, που συνοδεύεται συχνά από δροσερά φρούτα, όπως καρπούζι και πεπόνι. Γευτείτε τις τσακιστές πράσινες ελιές, συνοδεία φρέσκου χωριάτικου ψωμιού. Οι κρεατοφάγοι θα βρουν σίγουρα παρηγοριά στις σεφταλιές, στους κεφτέδες, στα αφέλια ( μαριναρισμένο χοιρινό με κόλιανδρο ) και στη λούντζα, ενώ οι λάτρεις της σούπας θα εκτιμήσουν δεόντως την τοπική αβγολέμονη και τον τραχανά. Η κουλτούρα του μεζέ είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη και περιλαμβάνει κουπέπια ( κληματόφυλλα με ρύζι και κιμά ), πλιγούρι με ντομάτα, ταλατούρι ( τζατζίκι δίχως σκόρδο, αλλά με δυόσμο ), ταχίνι, χούμους και ταμπουλέ. Όσο για τα γλυκά, μπορείτε να επιλέξετε από την ποικιλία των homemade γλυκών του κουταλιού ( καρυδάκι, κυδώνι, καρπούζι κ.ά. ) και τον τοπικό σουτζούκο ( μούστος βρασμένος με αλεύρι και αμύγδαλα ). Η κυπριακή γη και οι κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στο νησί ευνοούν την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρασιών και αποσταγμάτων. Η φημισμένη γηγενής ποικιλία λευκού κρασιού Ξυνιστέρι, η γλυκιά γεύση της κουμανταρίας και η ζιβανία ( το τσίπουρο στα… κυπριακά ) είναι βέβαιο ότι θα σας πείσουν για του λόγου το αληθές. Για τους λάτρεις του κόκκινου κρασιού είναι must μια επίσκεψη στις βόρειες πλαγιές του Τροόδους, πάνω από τη Λεμεσό, στα ξακουστά Κρασοχώρια. Εκεί οι κάτοικοι συνεχίζουν να καλλιεργούν με παραδοσιακό τρόπο τα αμπέλια τους και να παράγουν, σε μικρά οικιακά οινοποιεία, άριστης ποιότητας ερυθρό ξηρό κρασί.
Παραδοσιακές συνταγές
Χούμους (ρεβιθοσαλάτα με ταχίνι)
Υλικά
400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
3 κ.σ. ταχίνι
Χυμός από 1 λεμόνι
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο λιωμένες
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι, καυτερή πάπρικα
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο και το ταχίνι. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Όταν γίνει το μείγμα λείο, προσθέτουμε αλάτι, λεμόνι και συνεχίζουμε την ανάμειξη μέχρι να γίνει μια βελούδινη κρέμα. Μπορούμε να βάλουμε περισσότερο λεμόνι, αν μας αρέσει, ή μια-δυο κουταλιές νερό, αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό. Μεταφέρουμε το χούμους στο μπολ σερβιρίσματος, στρώνουμε την επιφάνεια και μετά κάνουμε κυκλικά αυλάκια με ένα πιρούνι. Ραντίζουμε με μια-δυο κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα και ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό. Το αφήνουμε αρκετή ώρα στο ψυγείο.
Σεφταλιές
Υλικά
750 γρ. κιμάς μισός μοσχαρίσιος και μισός χοιρινός
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 αβγό
1 κ.σ. δυόσμος ξερός
1 κ.γλ. κανέλα
Μπόλια (σκέπη) αρνιού περ. 300 γρ.
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την μπόλια και την αφήνουμε σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσει. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε αρκετή ώρα, να ενωθούν καλά. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί - όχι λιγότερο από μισή ώρα. Ανοίγουμε προσεκτικά την μπόλια, την απλώνουμε και την κόβουμε σε κομμάτια 10x10 εκ. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι περίπου μια κουταλιά κιμά και τη διπλώνουμε σφιχτά γύρω του - σαν μεγάλο σουτζουκάκι. Ψήνουμε τις σεφταλιές περασμένες σε μικρές σούβλες, στα κάρβουνα ή απλωμένες σε σχάρα στο γκριλ του φούρνου. Τις σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεμένο με μαϊντανό και λίγο κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο και συνοδεύουμε με κυπριακές πίτες.
Αφέλια (χοιρινό μαγειρεμένο με κρασί και κόλιαντρο)
Υλικά
1 κ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε χοντρούς κύβους
2 φλ.τσ. κόκκινο ξηρό κρασί
3 κ.σ. σπόροι κόλιαντρου, χοντροσπασμένοι
2 ξύλα κανέλας
1/2 φλ. τσ. ε.π. ελαιόλαδο (ή σε συνδυασμό με φρέσκο βούτυρο)
αλάτι, πιπέρι
1 κ. πατάτες -και ανάλογο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το βάζουμε αποβραδίς να μαριναριστεί στο κρασί και τα μπαχαρικά (αλλά αρκεί και ένα μαρινάρισμα 4 ωρών, ενώ σε άλλη εκδοχή, πιο ελαφριά, της κυπριακής συνταγής, δεν μαρινάρεται καθόλου). Στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν, τμηματικά, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Όταν κοκκινίσουν καλά, προσθέτουμε τη μαρινάδα με τα μπαχαρικά της και λίγο νερό, ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί, μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με λίγη σάλτσα. Στη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε συχνά. Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο του κρέατος, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε μέτριες κυδωνάτες (λίγο μεγαλύτερες απ' ότι για το τηγάνι) και τις αλατίζουμε. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τις τηγανίζουμε. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλυφθούν με τη σάλτσα του κρέατος και να σιγοψηθούν μαζί 10΄-15΄.
Η κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα κρύβει ευχάριστες εκπλήξεις, συνδυάζοντας ελληνικά και ανατολίτικα στοιχεία. Δοκιμάστε το κυπριακό τυρί, το περίφημο χαλούμι, που συνοδεύεται συχνά από δροσερά φρούτα, όπως καρπούζι και πεπόνι. Γευτείτε τις τσακιστές πράσινες ελιές, συνοδεία φρέσκου χωριάτικου ψωμιού. Οι κρεατοφάγοι θα βρουν σίγουρα παρηγοριά στις σεφταλιές, στους κεφτέδες, στα αφέλια ( μαριναρισμένο χοιρινό με κόλιανδρο ) και στη λούντζα, ενώ οι λάτρεις της σούπας θα εκτιμήσουν δεόντως την τοπική αβγολέμονη και τον τραχανά. Η κουλτούρα του μεζέ είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη και περιλαμβάνει κουπέπια ( κληματόφυλλα με ρύζι και κιμά ), πλιγούρι με ντομάτα, ταλατούρι ( τζατζίκι δίχως σκόρδο, αλλά με δυόσμο ), ταχίνι, χούμους και ταμπουλέ. Όσο για τα γλυκά, μπορείτε να επιλέξετε από την ποικιλία των homemade γλυκών του κουταλιού ( καρυδάκι, κυδώνι, καρπούζι κ.ά. ) και τον τοπικό σουτζούκο ( μούστος βρασμένος με αλεύρι και αμύγδαλα ). Η κυπριακή γη και οι κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στο νησί ευνοούν την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας κρασιών και αποσταγμάτων. Η φημισμένη γηγενής ποικιλία λευκού κρασιού Ξυνιστέρι, η γλυκιά γεύση της κουμανταρίας και η ζιβανία ( το τσίπουρο στα… κυπριακά ) είναι βέβαιο ότι θα σας πείσουν για του λόγου το αληθές. Για τους λάτρεις του κόκκινου κρασιού είναι must μια επίσκεψη στις βόρειες πλαγιές του Τροόδους, πάνω από τη Λεμεσό, στα ξακουστά Κρασοχώρια. Εκεί οι κάτοικοι συνεχίζουν να καλλιεργούν με παραδοσιακό τρόπο τα αμπέλια τους και να παράγουν, σε μικρά οικιακά οινοποιεία, άριστης ποιότητας ερυθρό ξηρό κρασί.
Παραδοσιακές συνταγές
Χούμους (ρεβιθοσαλάτα με ταχίνι)
Υλικά
400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
3 κ.σ. ταχίνι
Χυμός από 1 λεμόνι
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο λιωμένες
1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι, καυτερή πάπρικα
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο και το ταχίνι. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Όταν γίνει το μείγμα λείο, προσθέτουμε αλάτι, λεμόνι και συνεχίζουμε την ανάμειξη μέχρι να γίνει μια βελούδινη κρέμα. Μπορούμε να βάλουμε περισσότερο λεμόνι, αν μας αρέσει, ή μια-δυο κουταλιές νερό, αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό. Μεταφέρουμε το χούμους στο μπολ σερβιρίσματος, στρώνουμε την επιφάνεια και μετά κάνουμε κυκλικά αυλάκια με ένα πιρούνι. Ραντίζουμε με μια-δυο κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα και ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό. Το αφήνουμε αρκετή ώρα στο ψυγείο.
Σεφταλιές
Υλικά
750 γρ. κιμάς μισός μοσχαρίσιος και μισός χοιρινός
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ.τσ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3-4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 αβγό
1 κ.σ. δυόσμος ξερός
1 κ.γλ. κανέλα
Μπόλια (σκέπη) αρνιού περ. 300 γρ.
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά την μπόλια και την αφήνουμε σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσει. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά με τον κιμά και ζυμώνουμε αρκετή ώρα, να ενωθούν καλά. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί - όχι λιγότερο από μισή ώρα. Ανοίγουμε προσεκτικά την μπόλια, την απλώνουμε και την κόβουμε σε κομμάτια 10x10 εκ. Βάζουμε σε κάθε κομμάτι περίπου μια κουταλιά κιμά και τη διπλώνουμε σφιχτά γύρω του - σαν μεγάλο σουτζουκάκι. Ψήνουμε τις σεφταλιές περασμένες σε μικρές σούβλες, στα κάρβουνα ή απλωμένες σε σχάρα στο γκριλ του φούρνου. Τις σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεμένο με μαϊντανό και λίγο κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο και συνοδεύουμε με κυπριακές πίτες.
Αφέλια (χοιρινό μαγειρεμένο με κρασί και κόλιαντρο)
Υλικά
1 κ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε χοντρούς κύβους
2 φλ.τσ. κόκκινο ξηρό κρασί
3 κ.σ. σπόροι κόλιαντρου, χοντροσπασμένοι
2 ξύλα κανέλας
1/2 φλ. τσ. ε.π. ελαιόλαδο (ή σε συνδυασμό με φρέσκο βούτυρο)
αλάτι, πιπέρι
1 κ. πατάτες -και ανάλογο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το βάζουμε αποβραδίς να μαριναριστεί στο κρασί και τα μπαχαρικά (αλλά αρκεί και ένα μαρινάρισμα 4 ωρών, ενώ σε άλλη εκδοχή, πιο ελαφριά, της κυπριακής συνταγής, δεν μαρινάρεται καθόλου). Στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν, τμηματικά, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Όταν κοκκινίσουν καλά, προσθέτουμε τη μαρινάδα με τα μπαχαρικά της και λίγο νερό, ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί, μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με λίγη σάλτσα. Στη διάρκεια του ψησίματος ανακατεύουμε συχνά. Μισή ώρα πριν τελειώσει το ψήσιμο του κρέατος, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε μέτριες κυδωνάτες (λίγο μεγαλύτερες απ' ότι για το τηγάνι) και τις αλατίζουμε. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τις τηγανίζουμε. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, φροντίζοντας να καλυφθούν με τη σάλτσα του κρέατος και να σιγοψηθούν μαζί 10΄-15΄.